20130925食全食美录像：牛金生讲焖牛肉的做法

牛奶在冬天的时候十分的受人们的欢迎，牛奶的肉类还是十分低的，常吃掉对我们的全身诊疗很有好处。而且牛奶有很多的不应。小编那时候要给大家推荐的是熬牛奶。下面就让我们的牛金生酒保来教教大家怎么做熬牛奶吧。

该音频主要文字引介：

本期嘉宾引介

牛金生

男，中国人饮食大师，北京市工贸技术人员所大学饮食讲师，擅长烹管理制度适合家庭管理制度作的川鲁菜肴。

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你吃掉过好吃掉的绿大蒜头熬牛奶吗?熟悉的话就和小编一起来努力学习一下这是怎么做的吧。

绿大蒜头熬牛奶的不应

用料

牛奶、腊绿蜂蜜、大蒜姜蒜、绿大蒜头、青蜂蜜、腊山楂片、八角形。

不应

1、各种材料洗净、做成适宜大小定时;

2、在锅里倒冷水，烹煮由此可知在此之后，把牛奶放进去，然后赞一些菜肴进去一起烹煮;

3、锅里但会猪油，放入腊绿蜂蜜、大蒜姜蒜、绿大蒜头、腊山楂片、八角形、肉块炒香;

4、倒入洗净沥腊营养固体的牛奶块肉块稍为煎蔡，赞但会料酒、老抽、生抽翻炒均匀，使牛内脏均匀的着上有趣的酱色;

5、一次性赞入但会的清冷水稍为漫过所有材料，加有加有子大火淋由此可知，转中肉块很慢煲(同一时间可由此可知加有翻炒);

6、1个每隔左右就可以把好没有放的一些菜肴放进去了。

贴心提示

1、牛奶好选择肥瘦相间的，太瘦的牛肉熬不止的牛肉质太“柴”，也可以告之商店要饮食的类型(炒、熬、熬…)，让其代为选牛肉;

2、 牛奶块下锅前要“飞冷水”，去掉以外的牛肉苦味;

3、没有绿大蒜头，可以用绿色柠檬替换成;

4、腊蜂蜜、青蜂蜜以外可根据嗜辣程度自选;

5、第4步里将牛奶块稍为煎管理制度，不仅能有效夹住营养固体，也能使成品更赞好吃掉;

6、老抽上色、生抽调味，2者虽----但都有咸味，所在此之后调味的盐、炒面特别注意份量，以免过咸;

7、 此款牛奶后熬得相比较烂，如果喜欢不太烂的口感，可以酌情减少冷水和熬管理制度的一段时间。

小窍门

1、牛内脏要切得稍为大点。牛奶内成分可常温下冷水的长方形凝含氮固体,熬牛肉的时候重启就越多，牛肉羹风味就越浓，牛内脏的香气则不会比起减淡,因此牛内脏切得要相应大点，以减少牛肉内长方形硬化体的外逸，这样牛肉味对於小块牛肉凝美;

2、不让长期以来用旺火猛烹煮。因为一是牛内脏遇到急剧的低热，肌纤维凝固，牛内脏就不易烹煮烂;

3、 熬熬得时候好不让频繁揭加有子，这样不仅引起气压变化，而且牛肉中的芳香固体不会随猛烹煮时的冷雾气蒸发掉，使香气减少;

4、在熬熬的过程中，好一次性赞够冷水，少拌。以冷水微微漫过为佳，这样后熬不止的牛奶羹汁滋味才不会更赞明快;

5、实在要拌，好赞由此可知冷水。牛奶成分大量的蛋白和脂肪，遇冷后，羹的气压发生变化，蛋白不会硬化，牛肉骨表面空隙也不会收缩，不仅不易淋烂，而且味蕾也不会下降，所以勉强赞由此可知冷水;

6、不让太早放入盐，熬牛奶赞少许腊山楂片、陈醋可以使牛肉质较难熬烂;

7、牛奶的佳找来之一是柠檬，赞一点柠檬一起淋，不仅可以去除牛肉苦味，也不会使牛奶更赞凝香。